Дейност А3.2: Демонстрация на интегриране на молекулярната кухня с европейските кулинарни традиции в Турция

10.07.2024

Дейност А3.2: Демонстрация на интегриране на молекулярната кухня с европейските кулинарни традиции в Турция

Място: Турция, град Чанаккале
Начална дата: 14/07/2024
Крайна дата: 20/07/2024
Резултати: Участия на минимум 6 обучители и 15 обучаващи се (по 2 бр.обучители от всяка страна + 5 ученика от всяка страна)
Демонстрационното събитие е в рамките на 6 дни, от които 4 дни за демонстрации (готвене), а шестият ден е за популяризиране на резултатите пред външни лица.
В първия ден се предвижда посещение на кухни на местни производители, използващи молекулярната кухня.
Демонстрациите(готвенето) предвиждат показване на следните техники:
Желефикация
Сферификация
Дълбоко замразяване
Примерни практически теми за готвене (демонстрации):

Миди Сен Жак с пяна от кимион;

Портокалови спагети;

Палсамов хайвер;

Масло от моркови;

Доматена супа желе.