Дейност А3.3: Демонстрация на интегриране на молекулярната кухня с европейските кулинарни традиции в България

01.09.2024

Място: България, град Пирдоп
Начална дата: 10/09/2024
Крайна дата: 15/09/2024
Резултати: Участия на минимум 6 обучители и 15 обучаващи се (по 2 бр.обучители от всяка страна + 5 ученика от всяка страна)
Демонстрационното събитие е в рамките на 6 дни, от които 4 дни за демонстрации(готвене), а шестият ден е за популяризиране на резултатите пред външни лица.
В първия ден се предвижда посещение на кухни на местни производители, използващи молекулярната кухня.
Демонстрациите предвиждат показване на следните техники:
Сгъстяване
Желефикация
Разбиване чрез сифон
Примерни практически теми за готвене (демонстрации):

Капучино от патешки дроб;

Дехидратиран таратор;

Яйца на очи от манго и сметана;

Свинско роле на Су вид;

Чери доматчета от крема сирене- желирани.