Дейност А3.1: Демонстрация на интегриране на молекулярната кухня с европейските кулинарни традиции в Италия

29.02.2024

Дейност А3.1: Демонстрация на интегриране на молекулярната кухня с европейските кулинарни традиции в Италия

Място: Италия, град Бари
Начална дата: 01/03/2024
Крайна дата: 08/03/2024
Резултати: Участия на минимум 6 обучители и 15 обучаващи се (по 2 бр.обучители от всяка страна + 5 ученика от всяка страна)
Демонстрационното събитие е в рамките на 6 дни, от които 4 дни за демонстрации (готвене), а шестият ден е за популяризиране на резултатите пред външни лица.
В първия ден се предвижда посещение на кухни на местни производители, използващи молекулярната кухня.
Демонстрациите (готвенето) предвиждат показване на следните техники:
Емулсификация
Разбиване чрез сифон
Образуване на пудри
Примерни практически теми за готвене (демонстрации):

Диетична майонеза;

Агнешко с круша, ванилия и шоколад;

Лимонова канела и малинов пай;

Сфери от манго;

Сладолед от молекулярната кухня